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Tiempo de preparación15 minutos -
Tiempo de cocción20 minutos -
Porciones6
Para el arroz: Lavar el arroz en agua fría varias veces yendo y viniendo entre un bol y un colador, hasta que la última agua quede más clara que la primera. Reserva mientras picas la cebolla.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego lento y cocina la cebolla hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz y revuelve bien con una cuchara de madera. Agrega el agua, la sal, revuelve bien y luego cubre parcialmente la cacerola. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos.
Para la salsa piamontesa: En una sartén grande, derrita la mantequilla y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Sazone ligeramente con
sal, pimienta y nuez moscada.
Agrega la leche y la nata espesa y deja hervir. Reduce el fuego a bajo inmediatamente, agrega los quesos y mezcla bien con una cuchara de madera asegurándote de que el queso se derrita. Justo antes de servir, agregue el arroz a la salsa, mezclando suavemente, asegurándose de que cada grano quede cubierto con salsa.
Receta reimpresa con permiso © 2021 Leticia Moreinos Schwartz
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