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Tiempo de preparación10 minutos -
Tiempo de cocción1 hora -
Porciones3 docenas
Direcciones:
Precalienta el horno a 350 F grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue los huevos, el queso y procese hasta que se combinen. Reserva la mezcla.
En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina de almendras, el polvo para hornear, la sal y el romero. Agregue la mezcla de huevo y queso a los ingredientes secos y revuelva hasta que se combinen. Incorpora las nueces y los arándanos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave.
Divida la masa por la mitad y dé forma a cada pieza en un tronco de 8 a 10 pulgadas. Coloque ambos troncos en la bandeja preparada, dejando de 4 a 6 pulgadas entre ellos. Aplanar hasta obtener aproximadamente 1/2 pulgada de espesor. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada y firme al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.
Corta los troncos en diagonal en galletas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque los biscotti sobre una rejilla sobre la bandeja para hornear. Hornee por 25 a 30 minutos más, hasta que estén crujientes y tostados. Deje enfriar completamente antes de servir.
CONSEJO DEL CASAMENTERO
Los tintos ligeros y elegantes son el compañero perfecto del vino para el queso suizo. Y la cerveza de trigo es una opción igualmente sabrosa para los suizos.
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