Brócoli Y Queso Pithivier

Forre una bandeja para hornear plana con papel pergamino. A fuego medio, caliente la mantequilla en una sartén grande. Agregue las chalotas y el ajo, cocine unos 5 minutos. Agrega ⅓ taza de agua, brócoli y sal. Tapar y cocinar 5 minutos. Si haces bechamel casera, prepara la receta ahora. Retire la tapa del brócoli y déjelo a un lado para que se vaporicen los líquidos restantes o se vierta. Mezcle la bechamel, el tomillo y la mostaza en un recipiente aparte y luego mezcle con el brócoli.

Precalienta el horno a 400°F. Extienda cada hoja de masa en cuadrados de 12x12 pulgadas. Si está pegajosa, vuelva a enfriar la masa o enharine la encimera para reducir que se pegue. Recorta las esquinas para crear un círculo de 12 pulgadas de diámetro. Coloque un círculo sobre el papel pergamino. Cepille el huevo alrededor de la ½ pulgada exterior. Unte el queso sobre la masa hasta 1 pulgada del borde. Unte la mezcla de brócoli uniformemente sobre la base de queso.

Coloque la segunda hoja sobre el relleno, haciendo coincidir los bordes y engarce firmemente con un tenedor o con la mano. Cepille la parte superior con huevo y decore o marque la corteza si lo desea. Refrigere durante 20-25 minutos.

Hornee en la rejilla central durante 20 minutos y luego pase a la rejilla más baja. Cocine hasta que la base esté dorada, aproximadamente 10 minutos. Use papel pergamino para deslizarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Servir tibio o a temperatura ambiente.

Receta reimpresa con permiso © 2021 Michele Redmond / The Taste Workshop