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Tiempo de preparación40 minutos
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Tiempo de cocción6 horas 25 minutos
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Porciones6
- Precalienta el horno a 400 ̊F.
- Preparar queso: Triture el queso cheddar.
- Cerdo asado a fuego lento: Coloque el lomo de cerdo asado en la olla de cocción lenta y encienda a fuego alto. Vierta humo líquido de nogal y agua sobre la parte superior del asado. Espolvoree el condimento para bistec encima del asado. Cocine durante 4-5 horas o hasta que el asado de cerdo se deshaga.
- Lave y hornee las papas: frote la piel de las papas con un cepillo con agua corriente fría y déjelas secar. Con un tenedor, pinche la papa unas 6-7 veces. Frote las papas con aceite vegetal. Hornee en el horno durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que esté suave en el medio. Nota: Las papas al horno tienen una textura óptima entre 200 ̊F y 205 ̊F.
- Prepare y rellene las papas: Retire las papas del horno y déjelas reposar durante 5 minutos. Con un cuchillo afilado, corta las papas por la mitad. Tenga cuidado porque las papas están calientes. Raspa el interior de cada papa en un tazón grande. Deje aproximadamente ¼ de pulgada de papa alrededor de la piel para ayudar a estabilizar la piel. Coloque en el tazón la leche, la mantequilla, el queso crema, 2 tazas de queso cheddar, la sal y la pimienta. Con una batidora de mano o de pie, mezcle los ingredientes. No haga sobre mezcla. Rellena cada mitad de papa con el relleno de papa y vuelve a colocarla en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Carne de cerdo desmenuzada: El asado de cerdo estará listo cuando comience a desmoronarse. Con dos tenedores, separe la carne de cerdo. Agrega la salsa barbacoa. Distribuya uniformemente la carne de cerdo encima de cada mitad de papa (aproximadamente 1/3 de taza cada una), cubra con el queso cheddar restante. Vuelva a colocar en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Adorne con jalapeños.
CONSEJO DEL CASAMENTERO
Los tintos ligeros y elegantes son el compañero perfecto del vino para el queso suizo. Y la cerveza de trigo es una opción igualmente sabrosa para los suizos.
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