Kalakand

Forre una bandeja o fuente para hornear cuadrada de 6” x 6” con papel pergamino de 7” X 7”.

En una sartén ancha antiadherente (de 10 a 11 pulgadas de ancho) agregue el queso ricotta y la leche condensada azucarada. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente durante 20-25 minutos. Sigue raspando los lados con frecuencia. En los primeros 5 minutos la mezcla quedará muy líquida, pero seguirá espesándose. Después de unos 20 minutos, la mezcla comenzará a separarse de los lados y comenzará a unirse como una masa espesa. Agrega el cardamomo molido y mezcla bien.

Vierta la mezcla en el plato forrado con papel pergamino y, con una espátula de silicona, presione hacia abajo uniformemente formando un cuadrado de 6" X 6", nivelando la parte superior y los lados. Deje que se enfríe por completo, aproximadamente una hora. Puede cortar el Kalakand en cubos pequeños del tamaño de un bocado de 1 pulgada (alrededor de 36 piezas cuadradas) o cortarlo en cuadrados más grandes de 2 "x 2" (9 piezas).

Kalakand se mantendrá bien a temperatura ambiente durante un día y sabe mejor a temperatura ambiente. Puede refrigerarlo hasta por 5 días, pero asegúrese de que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo. Kalakand se congela bien, pero asegúrese de descongelarlo durante la noche en el refrigerador y servirlo a temperatura ambiente.

Receta reimpresa con permiso © 2021 Archana Mundhe (ministryofcurry.com)