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Pasta Primavera

Pasta fresca. Vegetales frescos. Plato sencillo. Cena hecha.

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Pasta Primavera

INGREDIENTES

  • 2 tazas de pasta penne integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla amarilla, picada
  • 1 libra de espárragos frescos, trozos de 2''
  • 2 tazas de champiñones blancos, rebanados
  • 1 calabaza amarilla de verano, cortada por la mitad y en rodajas
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • 3/4 taza de queso parmesano rallado
  • 4 rodajas de limón
  • Tiempo de preparación
    20 minutos
  • Tiempo de cocción
    10 minutos
  • Porciones
    4

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y agregue la pasta penne. Cocine durante unos 11 minutos o hasta que estén tiernos.

Mientras se cocina la pasta, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine durante unos 2-3 minutos. Agregue los espárragos, los champiñones y la calabaza y cocine por 5 minutos. Finalmente agregue los tomates, el ajo, la albahaca, la pimienta negra, la sal y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

Escurra la pasta y agregue la mezcla de verduras con ½ taza de queso parmesano. Sirva en platos y cubra la pasta con el queso restante y las rodajas de limón.

CONSEJO DEL CASAMENTERO

Los tintos ligeros y elegantes son el compañero perfecto del vino para el queso suizo. Y la cerveza de trigo es una opción igualmente sabrosa para los suizos.

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