Queso Halloumi A La Parrilla Con Ensalada De Hierbas Frescas

Calienta la parrilla a temperatura alta (aproximadamente 400 °F). Cepille las rejillas de la parrilla con 1 cucharadita de aceite de oliva.

Coloque rodajas de halloumi de 1 pulgada de grosor y espárragos en una bandeja para hornear con borde grande; unte todo con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con ¼ de cucharadita de pimienta negra; espolvorea los espárragos con ¼ de cucharadita de sal.

Coloque los espárragos en la parrilla en forma transversal a las rejillas para que no se caigan. Cierre la tapa de la parrilla. Cocine de 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. (No voltees los espárragos). Retire los espárragos de la parrilla y colóquelos en la bandeja para hornear y déjelos enfriar un poco. Coloque con cuidado el halloumi en la parrilla; cocine durante 45 segundos a 1 minuto por cada lado hasta que se queme en algunos puntos con marcas de parrilla y comience a derretirse, pero no demasiado blando. Cortar el limón por la mitad y exprimir sobre los espárragos y el queso.

Coloque las hojas para ensalada y las hierbas frescas en un tazón mediano. Usando la otra mitad de limón, exprime 1 cucharada de jugo de limón en un tazón pequeño. Incorpora la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ¼ de cucharadita restante de pimienta y la sal. Vierta sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Sirva el halloumi tibio y los espárragos sobre la ensalada.

Antecedentes: Halloumi es tradicionalmente un queso de la isla de Chipre y sabe una deliciosa combinación de mozzarella cremosa y queso feta salado. El halloumi no se derrite a la misma temperatura más baja que otros quesos, por lo que se puede asar hasta obtener trozos dorados y tostados de bondad derretida. Es un ingrediente irresistible para agregar a ensaladas y sándwiches; aquí lo cubrimos con una ensalada de hierbas picante y alimonada. Utilice las hierbas frescas que tenga; sí, ¡los espárragos son una hierba!

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