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Rajas con Crema

Lleva el sabor de México a tu cocina con nuestra receta destacada del Dairy World Tour del Episodio 2.

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Rajas con Crema

INGREDIENTES

  • 1 taza de aceite de canola
  • 4 chiles poblanos
  • 1 cebolla blanca, cortada en juliana
  • 1 taza de Crema Mexicana
  • 1/2 taza de queso fresco, cubos de 1''
  • sal al gusto
  • 4 tortillas de maíz blanco
  • Tiempo de preparación
    20 minutos
  • Tiempo de cocción
    10 minutos
  • Porciones
    4

Calienta todo el aceite excepto 1 ½ cucharada en un sartén, haz un corte en cada chile y fríe los chiles en el aceite, volteándolos hasta que estén completamente ampollados, reserva. El método alternativo es asar al fuego. Los chiles Anaheim se pueden usar como sustituto si no hay chiles poblanos disponibles.

Cortar las cebollas finamente. Cuando los chiles ya no estén calientes, pélalos y desecha las semillas y los tallos. Corta los chiles poblanos a lo largo en tiras de ½” de grosor.

Calienta 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté suave, no se dore.

Reduce el fuego a medio bajo, agrega las tiras de chile rajas, la crema y el queso fresco. Cocine hasta que la crema se espese y esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y sazone con sal.

Sirva inmediatamente con tortillas de maíz calientes.

Receta reimpresa con permiso © 2021 Iliana de la Vega

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