Htipiti queso feta batido y pimiento rojo para untar con pita tostada

Agrega el queso feta y la ricotta a un procesador de alimentos. Si no tienes procesador de alimentos, usa una batidora eléctrica o una batidora. Pulse hasta que esté bien combinado, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Luego haga puré durante 30 segundos más hasta que la mezcla esté batida y tenga un volumen ligeramente mayor. Agrega el pimiento rojo, la miel y la pimienta negra al queso batido. Encienda el procesador y vierta lentamente 2 cucharaditas de aceite de oliva hasta que estén bien combinados.

Coloque el queso feta batido en un tazón para servir y rocíe con la cucharadita restante de aceite de oliva. Ralla la mitad de la ralladura de limón con un Microplane o un rallador de cítricos por encima. Espolvorea con las cebolletas. Servir a temperatura ambiente con los trozos de pan pita.

Fondo:

Htipiti es un queso feta tradicional griego para untar que significa "golpeado" en griego. Es tan divertido pronunciarlo (ch-tee-pee-tee) como untarlo sobre verduras frescas y pan de pita caliente. Sírvelo en una tabla para pastar con algunos otros platos como nuestras nueces pecanas asadas con miel con tomillo y encurtidos dulces y picantes.

Truco de cocina saludable:

Probamos ambos tipos de queso feta en esta receta: queso feta desmenuzado y queso feta en bloque. Generalmente, preferimos la textura más cremosa del queso feta en bloque, pero en esta receta no hubo una gran diferencia de sabor. Sin embargo, si desea reducir la cantidad de sodio en sus recetas, use queso feta en bloque, ya que puede enjuagar parte de la salmuera con agua corriente. El queso feta desmenuzado está recubierto de una fibra vegetal en polvo (celulosa) para evitar que se formen grumos, por lo que el truco del enjuague no funciona.

Extraído del LIBRO DE COCINA DE DIETA MEDITERRÁNEA FÁCIL PARA TODOS LOS DÍAS © 2020 por Deanna Segrave-Daly y Serena Ball

y editor Houghton Miffin Harcourt