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La yema hecha en casa

Ponche de huevo casero, increíblemente delicioso, los invitados sabrán que proviene de su cocina, no de la tienda. La receta es familiar sin alcohol. Esta versión cocida tiene una textura suave y sedosa y evita el peligro potencial de comer huevos crudos.

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INGREDIENTES

  • 12 huevos
  • 6 tazas de leche entera, dividida
  • 2-3 dientes enteros
  • 1 rama de canela (puede sustituirse por ½ cucharadita de canela molida)
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ¼ cucharadita de sal
  • 4 tazas de crema para batir, cantidad dividida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida (mejor fresca)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Guarnición de palitos de canela para porciones individuales, opcional
  • Tiempo de preparación
    30 minutos.
  • Tiempo de cocción
    5 minutos.
  • Porciones
    Rinde: 12-16 porciones

Direcciones

  • Separe las yemas de las claras (congele las claras para otra receta otro día). Batir las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón, reservar.
  • Coloque 3 tazas de leche en una cacerola, agregue los clavos, 1 rama de canela, el azúcar y la sal. Revolviendo ocasionalmente, lentamente deje que la leche casi hierva. Retire del fuego y vierta aproximadamente 1-1/12 tazas de leche caliente, en un chorro fino y lento, sobre las yemas de huevo mientras revuelve las yemas constantemente. Vierta la mezcla de yemas de huevo templadas con la leche restante; Regrese la sartén a la estufa, a fuego lento, revolviendo constantemente, cocine hasta que la mezcla alcance los 160 grados (1-2 minutos); NO hervir.
  • Retire la leche del fuego, cuele para quitar los clavos y la ramita de canela. Agregue las 3 tazas de leche restantes, las 2 tazas de crema para batir, la nuez moscada y la vainilla. Refrigere hasta que esté listo para servir.
  • Para servir, bata las 2 tazas de crema restantes hasta que se formen picos suaves. Incorpora la crema batida a la leche fría sazonada; vierta el ponche de huevo en tazas o tazas, decore con una pizca opcional de nuez moscada y una ramita de canela.

CONSEJO DEL CASAMENTERO

Los tintos ligeros y elegantes son el compañero perfecto del vino para el queso suizo. Y la cerveza de trigo es una opción igualmente sabrosa para los suizos.

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