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Tiempo de preparación30 minutos -
Tiempo de cocción20 minutos -
Porciones8
En un tazón, mezcle bien con las manos la ricota, los huevos, el pan rallado, el perejil, el queso pecorino, la sal y la pimienta.
Para formar las albóndigas, tome una pequeña cantidad de la mezcla de ricotta y forme bolitas entre las palmas de las manos, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro. Colocar en una bandeja y continuar hasta que se hayan dado forma a todas las albóndigas.
Calienta la salsa de tomate preparada en una sartén grande a fuego medio y coloca las albóndigas de ricotta en la sartén en una capa. Cocine a fuego medio durante unos diez minutos. No revuelvas las albóndigas, puedes echar un poco de salsa de tomate picante sobre las albóndigas mientras se cocinan, pero ten cuidado ya que se romperán fácilmente. Sirva de inmediato mientras esté caliente. Rinde 2 docenas de albóndigas.
Copyright 2005, Rosetta Costantino. Reservados todos los derechos. Reimpreso con autorización.
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